Tenha cuidado com peixe cru e frutos do mar: veja como reduzir o risco de infecções

Este crescimento tem preocupado muito os especialistas, que têm, de fato, encontrado um aumento no número de casos de infecções bacterianas, na verdade, ligada ao consumo de peixe cru. Em particular, estas infecções podem se espalhar quando os parasitas presentes em frutos do mar e peixes eles se ligam à parede de nosso estômago e intestino.
Os riscos, no entanto, não vêm apenas da possível presença de parasitas, mas também por metais pesados como o mercúrio, que podem contaminar a carne do peixe. Vamos entender o que é, quais são os perigos de peixe cru, e como evitá-los.
A infecção pelo peixe cru: quais são os sintomas?

Se você comer frutos do mar crus ou sushi potencialmente contaminados por parasitas, você pode ter complicações desagradáveis. Os sintomas da infecção pelo peixe cru incluem:
Náuseas
Diarréia
Dor Abdominal
Febre
Vestígios de sangue nas fezes
Alguns worms, tais como os nematóides podem atacar a parede do trato gastrointestinal e dão origem ao fenômeno inflamatório. No caso de você enfrentar os sintomas acima depois de comer frutos do mar ou peixe cru, é necessário consultar um médico imediatamente.

A infecção por nematóides, o mais comum associado com o peixe é Anisakis simplex. Este parasita é um “worm” de comprimento, 2 cm de espessura muito fina e difícil de identificar na musculatura do peixe. O anisakis não está presente em peixes do rio, em moluscos bivalves (tais como ostras e mexilhões) e crustáceos, mas é comum em peixes como o salmão (alici), sardinha, atum, bacalhau, tamboril. Uma vez ingerido, ele invade de uma forma que funciona no trato gastrointestinal e interagem de acordo com mecanismos complexos com o sistema imunológico.
O risco de hepatite A
Entre os principais perigos associados ao consumo de peixe cru, não há dúvida de que a hepatite A. Alguns frutos-do-mar, como ostras e mariscos – tendem a filtrar uma grande quantidade de água. Se, em seguida, eles crescem em piscinas de água altamente poluída por esgotos, há uma boa chance de que eles estão contaminados pelo vírus da hepatite A.
É uma doença infecciosa causada por um vírus que pode atacar o fígado, causando inflamação. Na maioria dos casos, a inflamação tende a retornar sem o uso de tratamentos específicos. Há casos em que pode dar origem a complicações graves tais como falência hepática.
Como reduzir os riscos de infecções bacterianas causadas por sushi e o peixe cru
A capacidade para atender às infecções bacterianas seguinte o consumo de frutos do mar crus, deve não constitui uma renúncia dos nossos pratos favoritos! Ele toma algumas medidas para minimizar os riscos de comer frutos do mar contaminados.
Estes incluem:
possivelmente comprar os produtos de um distribuidor de confiança,
leia atentamente os rótulos que indicam a origem do produto e a criação dos métodos utilizados,
armazenar em freezer a uma temperatura de -20°C para matar os parasitas.
O aumento dos casos de infecções bacterianas ligados ao consumo de peixe cru, incluindo sushi, não deve criar alarmismo. Basta seguir alguns truques para desfrutar sem preocupações de um bom prato de peixe e frutos do mar.
Sem esquecer o contributo fundamental de Ômega-3 derivados do consumo de peixe. O almoço semanal no restaurante japonês é tão prejuízo!